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Le Coing, la « Pomme d’Or »

7,00 5,00

Description

Le Coing, la pomme d’or

Originaire du bassin méditerranéen, il est présent dans chacune de ces régions : cognassier de Provence, de Palestine, du Portugal…
Il parfume les cuisines du Maghreb, du Languedoc et de la Catalogne.

<img96|left>Les recettes recueillies par la commission valorisation de la Société Pomologique du Berry en témoignent, le coing se cuit et s’accommode…
C’est peut être pour cela qu’il est aujourd’hui injustement oublié et méconnu, car il ne se croque pas !

Fruits Oubliés vous indique les variétés et comment les réintroduire chez vous.
Avec ce cahier, surprenez-vous de senteurs nouvelles…

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SOMMAIRE

– Le Coing :
pomme d’or du jardin des Hespérides p 3

– Techniques culturales du Cognassier p 13

– Le coing variétal p 19

– Le cognassier de Chine p 27

– Recettes de cuisine p 31

– Confitures p 39

– Confiseries p 43

– Pâtisseries p 47

– Boissons p 53

– Forme et santé p 57

Information complémentaire

Poids 100 g


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