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Revue 45 « Eternel Olivier – Le Sorbier » – Version papier

5,00 TVA inclue

Description du produit

Revue 45 – « Eternel Olivier – Le Sorbier » – Automne 2009

SOMMAIRE

– Portrait : Les pépinières Martre par Julien CLAUDEL
– Point de vue : Palestine : un héritage déraciné par Sonja KAKAR
– Cacographie fruitière : L’arbre symbole des limites ou thermomètre ? par Dominique GARREL
Histoire et Mythologie de l’olivier par Myriam CLÉMENT-ROYER
– Économie durable : L’oléiculture en agriculture biologique par Jean-Michel DURIEZ
– Technique : Rénover une oliveraie par Sylvie DUPARD
– Cahier central : Oliviers, les variétés résistantes au froid en France par Sabine RAUZIER et André MARTRE
– Patrimoine : Histoire d’olivier par Sabine RAUZIER
– Technique : La multiplication de l’olivier par André MARTRE
L’olivier, un trésor de bienfaits pour la santé par Christine ARNOUX et James FOREST
– Astuces ancestrales : Enlever l’amertume de vos olives vertes sans produits toxiques par Garance PELLIER
– Les remèdes de Bona Fama : Régal des oiseaux, le Sorbier par Isabelle MUNIER
Graines d’infos… À semer, à suivre…
Lu pour vous
Fiches fruitières

 

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EDITO

Olives et oliviers

L’olivier est certainement, avec le palmier, l’arbre dont la culture, puis l’amélioration des variétés, est la plus ancienne.

C’est déjà la colombe qui rapporte un rameau d’olivier à Noé pour l’informer que les terres étaient à nouveau sèches après le déluge. Est-ce de là que l’olivier est un symbole de paix ?

Depuis le quatrième siècle avant J.C., l’olivier est devenu l’arbre prépondérant tout autour du bassin méditerranéen, à tel point que dans certaines régions l’abattage d’un olivier était puni de mort.
Dès 1000 ans avant J.C. des moulins à huile rotatif, entraînés par un chameau ou un mulet, fonctionnait en Syrie. Ce système se retrouve actuellement dans le sud tunisien dans les rares moulins souterrains encore en activité.

L’huile a servi dès ces débuts à de multiples usages, alimentaire, éclairage, cosmétique, médicinal… Prendre à jeun une cuillerée, un verre d’huile, voire un bol comme ce boxeur que j’ai connu, se perd quand même un peu.

La consommation a largement dépassé les limites méditerranéennes, mais le choix de différents goûts est trop limité, à la rigueur il y a la fruité et la douce. Alors que de vrais amateurs recherchent des huiles monovariétales qui ont des caractéristiques très appréciées, mais souvent à un prix inabordable.

La taille de l’olivier telle que préconisée dans tous les manuels « pour qu’une alouette puisse traverser l’arbre » est dite indispensable pour une bonne production et la non-alternance. Il y a des exceptions, les variétés des montagnes du sud tunisien Chemlali et Zarrazi ne sont jamais taillées pour se protéger du soleil ardent et des violents vent du désert. Ils forment de petits massifs de plusieurs troncs, dont le fameux olivier de 1000 litres. Les petites olives sont sucrées lorsqu’elles ont séché sur l’arbre, les enfants les apprécient.

Il y a encore beaucoup à découvrir autour de l’olivier, ce numéro de la revue et les prochaines Journées de l’Arbre, de la Plante et du Fruit s’en chargent…

Pierre Krebs

 

Information complémentaire

Poids 160 g


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